Japón: Kyushu XI: Umeboshi

Umeboshi no es una ciudad, es lo de arriba. El umeboshi no es que me chifle, es que me transssssstorna. Debe ser droga. Salado, dulce, ácido, ¡qué intensidad de sabores ha logrado Mr. Wonka! Lo compré sin saber lo que era. Pensé: “Unas ciruelas secas, cuidao yprh… no sean como las chinas”, y compré un paquetito. Digo no sean como las ciruelas chinas porque, baje Cristo y vea lo que pueden saber a rayos las ciruelas chinas. Creo que es porque no tienen ciruelas que tengan buen sabor, como en España. Digamos que cualquier fruto, que en otras partes del mundo no se considera comestible, los chinos se empeñan en hacerlo comestible, lo recogen, lo embadurnan de mil potinges, lo envasan y lo venden. Algunas ciruelas chinas parece que estén cubiertas de cianuro, otras de Ariel. Otras son tan duras como una roca, parecen ciruelas fósiles del Paleolítico. Otras… bueno, mejor lo dejo.
Y mirando en la wikipedia para saber más del Umeboshi, veo son ciruelas que se parecen más a un albaricoque que a una ciruela. La fruta se llama ume:

Las secan al sol:

Las meten en barricas con sal y peso encima. Las frutas empiezan a soltar jugos, se produce una fermentación.

Hay dos tipos: las de arriba (que están más secas, y a mi juicio mucho más ricas) y estas son las que sacan a la mesa como encurtido. Tienen un sabor increíblemente fuerte y salado. Una ciruela te deja k.o. Me gustan, pero menos.

Las llevaban encima los samuráis para combatir la fatiga del combate.

Lo dicho, si tienen ocasión, no se las pierdan.