A veces, recuerda a la cocina española, o es, cocina española,
como los calamares fritos (Por cierto, que era la época del calamar y los hacen
muy bien). Otras, se parece a platos de los países vecinos.
La estrella es el Adobo,
un guiso de pollo, que casi, también podría ser español. Si no pones voluntad, al final, todo se reduce a pollo con
arroz. A ver, malo no está. Otros platos famosos son Crispy pata, que como su nombre indica, es una pata de cerdo bien asada
y crujiente-gomosa. El postre nacional es el Halo-halo, una copa lechosa, con hielo picado y muchos tropezones:
gelatina, legumbres, fruta, maíz, cornflakes, helado... Es malo. Es tosco. Es
demasiado de todo sin ton ni son. Copas de hielo picado las que hacen los
tailandeses, y ¡hasta los chinos!
Hay mucho pescado a la parrilla o al vapor, casi como en
España, lo que pasa que los peces de agua caliente no tienen mucho sabor. Y
luego, preparan una salsa de mantequilla rancia… Y eso, mi gozo en un pozo, un pez insípido bañado en mantequilla rancia. Las ensaladas no son lo suyo, el tomate, el pepino y todo eso, allí es como el corcho.
Fui a Kalui, en
Puerto Princesa, se supone, el mejor restaurante de Palawan. Allí fue donde
probé el mejor plato filipino en mis vacaciones: Esta anguila en leche de coco
me transportó a otro universo.
El camarero me recomendó la tempura de pescados, y no tenía
que haberle hecho caso. A ver, mala no estaba, pero seguro que me perdí algún
otro plato del mismo caché que el de la anguila.
Esto lo probé en otro restaurante, y era otra maravilla, una
sopa de pescado con dumplings de carne y pescado dentro. Maravillosa.
El orgullo nacional son los mangos, fabulosísimos mangos. Pero
las otras frutas no son menos. Aquí una ensalada de frutas.
De izquierda a derecha y de arriba abajo: Guayabano, coco, jackfruit,
melón, papaya y plátano.
pues sí, estoy de acuerdo. la comida filipina no entrará en los anales de la alta cocina, jaja. Aunque a mí el halo halo me gusta! es que depende mucho del sitio donde lo comas. el que lleva helado de taro me gusta mucho! y en manila probé otro que llevaba flan y también estaba bueno.
ReplyDeletetambién me gusta un plato que se llama kare kare, es como un puchero de rabo de vaca con puré de cacahuetes.
y los mangos... ay los mangos!!! qué buenos madre!!
PD. el otro día los filipinos multimillonarios pidieron la cena por teléfono y querían comer arroz con el pollo del KFC... jajaja
El kare Kare ni idea, es que, estuve poco más de una semana y en Palawan. Estoy segura que en Manila tiene que haber algunos restaurantes fabulosos.
DeleteLo del KFC, sí tía, los vi enloquecidos con los Fast Food, les parecen una maravilla. Yo flipo. Multimillonarios y qué miseria, ja, ja.
no me llama demasiado casi nada del festín. uno que es poco de frutas con cosas y verduras con tal. helado con legumbres... que no. casi que me quedo con el pollo con arroz. y el crispy pata. la sopa con dumplings... no sé. por no hacer el feo. en el raval hay (ya lo he dicho alguna vez) calles en las que solo ves filipinos, pero no me he fijado si tienen restaurantes.
ReplyDeleteUhmmm la fruta que ricaaa!
ReplyDeleteComo gaitas se llamaba esa fruta exotica tan rica que parece dura y se puede partir con las manos... La venden dices tu en Boquería...?¿ Comimos en China ñan ñan!
Mangostín.
DeleteSí, pero en España es cara o era cara.